urlaub-tuerkei-reisen.de - Informationen für Ihren Urlaub in der Türkei
Welche Spezialitäten neben den auch in Deutschland bekannten Gerichten typisch für die Türkei sind

Türkische Lokale • Türkische Küche

Auch wenn die drei großen Arten Kebap, Köfte und Pide in der Türkei wirklich eine recht große Bedeutung einnehmen kann man die Spezialitäten dieses Landes keineswegs auf diese drei Dinge reduzieren.

Die kulinarische Vielfalt der türkischen Küche kann es mit jedem anderen mediterranen Land aufnehmen und gehört somit zu den am meisten verkannten nationalen Küchen Europas. Andere beliebte Urlaubsländer haben sich nicht zuletzt durch hochwertige Spezialitätenrestaurants in Deutschland schon lange einen Namen als Schlemmerparadiese gemacht; man denke nur an Spanien, Italien oder Griechenland; während die Türkei bei uns meist nur durch Schnellimbisse vertreten ist, die zwar sehr schmackhaft sind, die aber nie die gesamte Vielfalt einer Spezialitätenküche eines Landes erreichen können.

Türkische Spezialitäten sind normalerweise scharf, aber nicht übermäßig gewürzt und sind auch für mitteleuropäische Verhältnisse nicht nur gut verträglich, sondern auch sehr schmackhaft.

Wie bei den meisten nationalen Spezialitäten lässt sich auch in der Türkei eine Reihe von noch heute wichtigen Gerichten bis zurück in die Nomadenzeit dieses Volkes verfolgen, in der Brot, Joghurt und Lamm die wichtigsten Komponenten der Küche der Turkvölker darstellten.

Im Laufe der Zeit verband sich die Kochkultur dieser Nomaden mit den Ideen der kleinasiatischen Völker, mit denen man in Kontakt kam, und vor allem türkische Fischgerichte sind oft stark inspiriert vom Einfluss dieser asiatischen Völker.

Damit ist die Vielfalt der modernen türkischen Küche allerdings noch lange nicht am Ende. Besonders die osmanische Zeit brachte vielfältige Einflüsse mit sich, denn in diese Zeit kann man den Ursprung von einer Reihe von Gerichten einordnen, die wohl aus den balkanischen und arabischen Protektoraten stammen. Die ältesten sozusagen ausländischen türkischen Speisen stammen aus der Zeit des Römischen Reiches, die einen engen kulturellen Austausch mit sich brachte. Das bekannteste Gericht, welches unter römischem Einfluss entstanden ist, ist die ungewöhnliche Nachspeise tavuk gögsü kazandibi. Dies besteht aus  Milchpudding und fein zerfasertem Hühnchenfleisch.

Typisch für die türkische Küche ist vor allem der Aufwand, der bei der Zubereitung beinahe jeder Art von Speise betrieben wird. Selbst Gerichte, die an sich sehr einfach erscheinen, werden von den türkischen Köchen und Hausfrauen mit solchem Aufwand und solcher Sorgfalt, dass man leicht verstehen kann, dass die Bewohner dieses Landes sich für das gemeinsame Abendessen traditionell sehr viel Zeit nehmen. Es ist in wohlhabenderen türkischen Familien abends auch nicht unüblich, zum Essen auszugehen, allerdings nimmt man auch dazu normalerweise sehr viel Zeit mit.

Das oft sehr üppige Abendessen steht in strengem Kontrast zu den türkischen Vorstellungen von einem Frühstück. Üblicherweise isst man so früh am Tag nur Weißbrot, Oliven, Käse und Marmelade. Mittags ist die übliche Zwischenmahlzeit eine Suppe, wobei aber oft auch mantý gegessen werden, eine einheimische Spezialität, die Ähnlichkeit mit den uns besser bekannten Ravioli hat.

Als Tourist wird man eventuell Schwierigkeiten haben, traditionelle türkische Gastronomie zu finden: in den Touristenhochburgen der Mittelmeerküste wurde die traditionelle Küche oft durch internationale Küche verdrängt. Unangenehmerweise bedeutet dies, dass man auch in relativ türkisch erscheinenden Häusern die Speisekarte oft von mehreren Schnitzelvarianten mit Pommes Frites dominiert sieht, nicht zuletzt durch die unangenehme deutsche Angewohnheit bedingt, auch im Ausland gerne nur das bekannte zu essen.

In fast allen Städten allerdings hat man die Möglichkeit, auch typische einheimische Küche zu genießen, zumindest wenn man die Augen aufhält und die richtigen Restaurants aufsucht.